Když potkáte někoho, kdo pracuje se sezonním produktem, jako je například čaj, řeknete si: to je dobré − v zimě práce, v létě čas na golf. Theodor Dollanský, výkonný ředitel společnosti Teekanne v České republice a Slovenské republice, o tom ale ví své…Jak je to u vás s golfem? Trávíte v létě na greenu každou volnou chvilku? Jste častým hostem turnajů?
Golf hraji rád, to určitě. Ale je to pořád jen koníček. Rozhodně oceňuji, že je to příležitost vydat se do přírody a zároveň se seznámit se zajímavými lidmi. Navíc mám jednu obrovskou výhodu – golf u nás hraje celá rodina, včetně dětí. Ono není snadné najít sport, který by mohli hrát dospělí s dětmi pohromadě a s podobným nasazením. Takže rádi využíváme možnosti vyrazit a užít si den na greenu. Na druhou stranu nejsem posedlým sběračem trofejí, abych „běhal“ každý víkend po turnajích. Spíš si v klidu vychutnám každý odpal, procházku a taky atmosféru na hřišti.
Jak jste se vlastně ke golfu dostal a jak jednoduše nebo složitě jste k němu přivedl celou rodinu?
Golf jsem začal hrát již asi před osmi lety. Je to pro mne relaxace, kdy si alespoň na chvíli „vyčistím hlavu“. Začínali jsme společně s manželkou. Manželka dokonce v golfové branži podniká. Zastupuje juniorskou golfovou značku Tiger Cub. Takže i děti mají ke golfu blízko a handicapem nás již porážejí.
Léto, ať už bylo jakékoli, je za námi. Čekají nás podzimní plískanice a pak sníh… Pro mnoho lidí je zimní domácí pohoda spojená s horkým čajem a třeba plápolajícím krbem. Předpokládám, že pro vás taky.
Nebude na tom asi nic divného, když řeknu, že já piju čaj celý rok, nejen v zimě. Víte, z čaje se dá i v létě vyrobit spousta velmi chutných nápojů, které báječně osvěží. Mají navíc jednu výhodu: můžete si je osladit podle vlastního uvážení, takže odpadá takové to znechucení ze sladkých limonád. Teekanne přineslo před časem do restaurací ledové čaje jako produkt. Když nemáte chuť na sycený nápoj, nechutná vám pivo a čistá voda vás už omrzela, můžete si dát ledový čaj. Přinesou vám džbánek s čajem, ledem a ovocem nebo bylinkou, podle druhu: Mojito je limetka s mátou a zeleným čajem, ovocný s pomerančem anebo černý Earl Grey s citronem. Takže čaj je už dávno celoroční záležitost, i když si to ne každý uvědomuje. Co se týče prodejů, tak samozřejmě máme největší obraty v zimě, od listopadu do února. Velké žně jsou pro nás taky vánoční svátky, protože patříme do prémiového segmentu čajů, což představuje balením i chutí tu nejvyšší kvalitu. A upřímně řečeno, krabičkou luxusních čajů, třeba s hrnečkem nebo konvičkou, nikdy nic nezkazíte, ať už jdete za tchyní nebo k sousedům.
Zmínil jste ledové čaje jako alternativu ke kolovým nápojům a tedy i jistou alternativu na golf. Jaké jsou další čajové lahůdky nebo nezvyklé kombinace chutí?
Například v ovocných čajích je dnes výběr opravdu široký a těžko se najde nějaká nezvyklá kombinace, ale třeba sladká hruška nebo náš nový čaj černý bez s citronem může být příjemným osvěžením. Mezi milovníky čaje je hodně vyhledávaný zelený čaj. Jeho typická chuť nesnese již další přídavky, proto je kombinujeme třeba s echinaceou nebo liči. A abych nezapomněl na opravdovou lahůdku − tou je bílý čaj. Pro ty, kteří si z dětství pamatují tmavě hnědou sladkou břečku z várnice, je bílý čaj překvapením. Je totiž opravdu hodně světlý a jeho chuť je skutečně delikátní. Ne nadarmo se nazývá šampaňským mezi čaji. Když jsme s tímto druhem před několika lety přicházeli na trh, mysleli jsme si, že to bude potěšení spíš pro fajnšmekry, ale podle prodejů je vidět, že si cestu k této lahůdce nacházejí noví a noví klienti. Proto jsme také rozšířili nabídku o bílý čaj s citronem a brusinkou.
Co je naopak takový evergreen? Dá se říci, co Češi v rámci čajů nejvíce pijí?
Jednoznačně jsou to klasické černé čaje a oblíbené směsi ovocných čajů. Češi jsou asi pořád ještě zvyklí, že čaj má být tmavý, s citronem a pro někoho s dvěma kostkami cukru. Ale i v tomto segmentu se snažíme inovovat a letos přicházíme s osvědčeným tipem: Earl Grey, ovšem s citronem.
Abych nezapomněla na bylinky. Hodně oblíbené, zvláště mezi ženami, jsou různé odtučňovací čaje. Sama mám zkušenost s čajem proti chřipce. Jsou tyto čaje vyhledávané?
Jsem rád, že na toto téma došla řeč. Protože značka Teekanne je na českém trhu jedničkou v prodeji porcovaných bylinkových čajů. Právě třeba čaje Chřipka a nachlazení nebo Kašel a průdušky jsou alternativou nebo doplňkem ke standardní léčbě zimních neduhů. Již několik sezon máme na plakátech fotografii Lukáše Bauera s šálkem čaje. Není to jen samoúčelná „obyčejná reklama“. Náš nejlepší klasický lyžař Lukáš Bauer dlouhodobě užívá čaj Kašel a průdušky jako prevenci nebo součást léčby při svých astmatických problémech, které se ozývají právě se změnou počasí a v zimních měsících. Proto jsme jej požádali, jestli by se o svou „vášeň“ k čaji nepodělil na našich reklamních poutačích. Obecně lze říci, že kromě těchto dvou vyloženě obchodních trháků máme v řadě bylinných čajů s léčivým účinkem hned několik oblíbených titulů, například na jaře vyhledávaný Čisticí čaj, vámi zmiňovaný Redukce hmotnosti nebo Spánek a nervy.
Měla jsem pocit, že pro bylinky si lidé chodí spíš do lékárny…
Ano, bylinné přípravky prodávají lékárny, ale poslední léta si lidé zvykli pít bylinné směsi především v nálevkových sáčcích a ty lze pohodlně koupit současně s velkým nákupem v obchoďáku nebo v sítích drogerií. Naší předností není jen forma prodeje − porcované bylinné čaje prodává více firem. My nabízíme dvě zásadní veličiny: tradici a kvalitu. Značka Teekanne je na trhu více než 125 let, což samo o sobě vypovídá o její pozici. Tradice by byla bez vysoké kvality nemyslitelná. Proto předtím, než čaj opustí brány závodu, musí projít přísnými laboratorními a senzorickými testy, zaměřenými především na chuť- aroma a barvu. Naši ochutnávači, kterým se říká Tea-
-Tasteři, jsou odpovědni za celý proces výroby čaje. To znamená od kontroly prvních dodaných vzorků čaje až po konečnou finální podobu směsi. Jde o celkem pět kontrolních stupňů. Je pozoruhodné, že Tea-Tasteři provádějí až 500 zkoušek denně. Ochutnávka jednotlivého surového čaje však trvá jen pár sekund. I to však stačí, aby odborník poznal, zda čaj k dané čajové směsi sedí či nikoliv. Z toho vyplývá, že právě Tea--Tasteři jsou jedním z nejdůležitějších článků v procesu výroby a vývoje čajů. Však také kromě jemného jazyka a citlivého nosu potřebují velmi mnoho zkušeností.
